EFECTO DE GRASA, AGUA AÑADIDA, CARRAGENINA Y FOSFATOS EN UN PRODUCTO EMULSIONADO CON CARNE DE CARPA (Cyprinus carpio)

Autores/as

  • Sergio Soto-Simental
  • Elibeth Valera-Quezada
  • Juan F. Hernández-Chavez
  • Norma Güemes-Vera
  • Maricela Ayala-Martínez .

Publicado

2016-05-16

Número

Sección

Ciencia de los Alimentos