OPTIMIZACIÓN DE PRODUCCIÓN DE BIOMASA, ÁCIDO LÁCTICO Y SUPERVIVENCIA A SIMULACIÓN GASTROINTESTINAL DE Lactobacillus plantarum BAL-03-ITTG CULTIVADO EN BIORREACTOR DE TANQUE AGITADO

Autores/as

  • Wilbert Gutiérrez-Sarmiento
  • Lucía M. C. Ventura-Canseco
  • Federico A. Gutiérrez-Miceli
  • María C. Luján-Hidalgo
  • Miguel Abud-Archila
  • Víctor M. Ruíz-Valdiviezo

Palabras clave:

Lactobacillus plantarum, agitación, aereación, Tween-80, biorreactor

Resumen

Lactobacillus plantarum BAL-03-ITTG es una bacteria ácido láctica (BAL) aislada de la ‘taberna’, una bebida autóctona, fermentada, natural del Sur de México. Por sus características de fermentación esta bacteria es potencialmente útil en la industria biotecnológica y alimentaria para la producción de biomasa y ácido láctico; sin embargo, se requiere el conocimiento de las condiciones de cultivo para maximizar la producción en sistema de tanque agitado. El objetivo de esta investigación fue optimizar las condiciones de agitación, aireación y concentración de Tween 80 en un biorreactor automatizado eZ control-Applikon. La metodología usada fue la de superficie de respuesta (MSR) con diseño factorial completo aleatorizado 33 en los niveles de agitación 100, 200 y 300 rpm, aereación 0, 0.25 y 0.5 vvm y Tween 80 1, 3 y 5 mL L?1 (v:v). Los datos de biomasa, ácido láctico y supervivencia a simulación gastrointestinal (SSG) se analizaron con ANDEVA y parámetro de deseabilidad. Los resultados indicaron que el crecimiento celular no se afectó significativamente (p?0.05) dentro del rango de los factores evaluados. La producción de ácido láctico y la SSG fueron influenciados significativamente (p?0.05) por la aereación y el Tween 80, respectivamente. Los niveles óptimos encontrados mediante el parámetro de deseabilidad fueron 300 rpm, 0.13 vvm y 3.06 mL L?1 . La replicación experimental de estás condiciones óptimas generó una densidad poblacional de 7.10?109 UFC mL?1 , ácido láctico de 23.8 g L?1 y SSG de 84.45%. Este estudio proporciona por primera vez información útil de las condiciones de crecimiento de L. plantarum BAL-03-ITTG en un bioreactor de tanque agitado. El resultado de este estudio podría usarse para obtener el mayor rendimiento en la producción de ácido láctico y biomasa, sin afectar la integridad de este microorganismo

Publicado

2020-03-31